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一道家常系列菜肴：西湖醋鱼

百科
2026-02-14 11:37:44
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原料：草鱼1条

配料：绍酒30毫升，常系酱油30毫升，列菜白糖20克，肴西鱼醋50毫升，湖醋香油10毫升，常系姜1小块，列菜淀粉20克，肴西鱼水30毫升

步骤：

　　1，湖醋将草鱼洗净，常系用刀从尾部入刀，列菜平刀沿着鱼脊骨至鱼腮，肴西鱼将鱼头批开，湖醋使鱼成为脱骨相连的常系两片。

　　2，列菜姜切末。肴西鱼淀粉加水成水淀粉备用。

　　3，锅内做开水，将处理好的草鱼摊开，背面朝下放入水中，烧开水，煮约三分钟。

　　4，将煮熟的鱼捞出，沥干水分后鱼皮朝上平摊在盘中。

　　5，锅烧热，放入煮鱼的汤，加入绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，最后用水淀粉勾芡。将烧好的浓汁，淋入少许香油提香，浇在鱼身上即可。

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